多吃蔬菜能抵抗亞硝酸鹽嗎

女，28歲 2018-09-06 20:30

病情描述:

我以前不知道吃臘肉會攝入太多的亞硝酸鹽會致癌，還吃了好多，那現(xiàn)在吃蔬菜能抵抗這些危害因素嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-06 21:25

多吃蔬菜可以幫助身體把這些有害物質(zhì)排出來，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)、氨基酸和胺類物資結(jié)合，可能形成致癌物亞硝胺，提高的發(fā)病率。蔬菜中的維生素C含量豐盛，它能夠阻攔亞硝酸鹽合成亞硝酸。然而，經(jīng)過儲躲的蔬菜維生素C下降，亞硝酸鹽提高，對人體要挾不小。

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