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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
生粉指的到底是什么？
病情描述:
經(jīng)常在做菜的時(shí)候，老婆會(huì)加進(jìn)去一些生粉，生粉指的到底是什么呀？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-06 20:57
    在家里煲湯或者是做菜的時(shí)候，有時(shí)候是需要加進(jìn)去一些生粉的，生粉并不是專指哪一種淀粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來(lái)勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。
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