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玉米粉可以代替蛋糕面粉嗎？
病情描述:
今年我在學(xué)習(xí)蛋糕的制作，發(fā)現(xiàn)很多地方都用到玉米粉，玉米粉可以代替蛋糕面粉嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-04 19:55
    平常制作蛋糕的時候會用到玉米淀粉，玉米淀粉也就是咱們平常所說的生粉，而且在制作蛋糕的時候，一般情況下把生粉代替面包面粉來使用，玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。
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