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做成清燉鱔魚最好，這道菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，能夠為人體補充足夠的能量。鱔魚清理干凈，切段;蔥姜蒜切片。在鱔魚中加入一勺淀粉，然后攪拌均勻。鍋內(nèi)倒入植物油，加熱后把鱔魚放入，正反面煎炸成金黃色，把鱔魚撈出來，加入姜絲、白醋、高湯、食鹽和味精；浸泡兩分鐘后放入蒸鍋中蒸半個小時。另起鍋，倒油燒熱，把蔥蒜末倒入爆香，加入高湯、食醋、食鹽和味精燒沸；加入淀粉勾芡收汁，然后澆在蒸好的鱔魚上即可。