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牛奶買回來之后，沒有經(jīng)過殺菌消毒，是不能夠直接喝的，所以回到家之后，應(yīng)該先在爐子上把它煮沸，煮沸消毒過的殺菌牛奶可以飲用，牛奶在攝氏100度時(shí)乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養(yǎng)價(jià)值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。