生粉指的是哪一種淀粉呢？

女，39歲 2018-09-06 18:45

病情描述:

今天我去超市的時候，老公讓我買一些生粉回來，生粉指的到底是哪一種淀粉呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-06 19:23

在使用淀粉的時候一定要正確的使用，這樣才可以使生粉更健康，也可以使生粉發(fā)揮它的營養(yǎng)成分，如果沒有正確的使用，就有可能會影響身體的健康，生粉并不是專指哪一種淀粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。

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