煲湯時(shí)間太長(zhǎng)了對(duì)身體不好嗎？

女，45歲 2018-09-04 21:54

病情描述:

燉雞湯的時(shí)候，為了把營(yíng)養(yǎng)成分全部燉出來(lái)，所以我就會(huì)加熱很長(zhǎng)時(shí)間，煲雞湯時(shí)間太長(zhǎng)了對(duì)身體不好嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-04 22:15

在煲雞湯的時(shí)候，千萬(wàn)不要煲湯的時(shí)間太長(zhǎng)，如果煲湯的時(shí)間太長(zhǎng)，就有可能會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，長(zhǎng)時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時(shí)，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。

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