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在制作蛋糕以及家里做湯做菜的時候，都有可能會用到生粉，而且在烹飪菜肴的時候，也可以作為稠化劑來使用，而在糕點(diǎn)制作過程中，在調(diào)制糕點(diǎn)面糊時，有時需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。