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建議最好不要食用鮮木耳，鮮木耳其中含有一種叫卟啉的光感物質，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的木耳無毒。