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雞蛋焦了還能吃嗎？
病情描述:
今天在煎雞蛋的時候，煎的時間有些長，邊緣都焦了，這樣的雞蛋還能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-30 14:06
    已經(jīng)焦了或者糊了的雞蛋是不可以吃的。煎雞蛋時，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。
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