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豆腐燉魚用大火燉好還是小火燉好
病情描述:
聽說豆腐燉魚非常的有營養(yǎng)，我就想自己學(xué)著做，只是燉魚是用大火燉還是小火燉?。?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-08-28 12:06
    豆腐和魚搭配在一起是特別有營養(yǎng)的，但豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷桑紫?，還能幫助魚肉入味。豆腐燉魚時(shí)一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15到20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。
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