蔬菜水果加工過還有營養(yǎng)嗎？

男，24歲 2018-08-29 21:13

病情描述:

我非常喜歡喝蔬果奶茶，營養(yǎng)美味，但是我媽說加工過的沒有營養(yǎng)，蔬菜水果加工過還有營養(yǎng)嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-29 21:47

營養(yǎng)比較少，只要對蔬菜水果加工過，比如切過、掰碎過，這就破壞了植物的完整性，破壞了蔬菜水果表面的營養(yǎng)保護層。就像人體皮膚劃了口子，容易被細菌侵襲一樣。切割越多，營養(yǎng)成分流失得也越多透過“受傷的皮膚”，蔬菜、水果中的維生素C、多酚、植物化學營養(yǎng)物質(zhì)等會更容易流失。

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