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可以把豆角生吃嗎？
病情描述:
我媽媽從街上買了很多新鮮的豆角回來，我有想把它們生吃的沖動，可以把豆角生吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-08-28 21:54
    豆角是不可以生吃的。豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。生吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
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