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鮮肉買回家后最好將其切成小塊用保鮮袋分開包裝冷凍。冷凍的肉質(zhì)最好用微波爐化凍，減少與空氣直接接觸的時間。合理安排冰箱內(nèi)的食物擺放，不可生熟混放，不能太滿，要通風(fēng)透氣，熟食在上，生食在下。從冰箱里拿出來在加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應(yīng)充分煮熟，熱透。