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煮好的青菜可以隔夜吃嗎
病情描述:
每天晚上媽媽都會(huì)煮多點(diǎn)菜等我們回家吃的，有時(shí)候吃不完就會(huì)放冰箱第二天吃，煮好的青菜可以隔夜吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院 2018-08-28 22:24
    綠葉類蔬菜一般不建議過(guò)夜食用。因?yàn)槿~類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間較長(zhǎng)，可能會(huì)引起細(xì)菌滋生，破壞掉原有的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
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