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會(huì)的。蔬菜再次加熱會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的損失，特別是維生素的損失。蔬菜當(dāng)中的主要維生素是維生素C和葉酸，再次加熱通常是會(huì)流失的。再次加熱蔬菜，也有可能會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞。此外，再次加熱后蔬菜中的亞硝酸鹽含量也會(huì)增加。所以一般不建議食用再次加熱的蔬菜。