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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
使用味精會(huì)危害人體健康嗎？
病情描述:
我媽媽的思想比較傳統(tǒng)，覺得味精對人身體不好，做飯不放味精，味精對人身體真的有害嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-01 23:07
    從某種意義上來講是對的。因?yàn)闇囟戎灰^100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。變性之后的味精不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
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