做菜湯時(shí)間長(zhǎng)了有影響嗎？

女，28歲 2018-09-02 22:13

病情描述:

我平常做湯菜總喜歡煮長(zhǎng)一點(diǎn)，做菜湯時(shí)間長(zhǎng)了有影響嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-09-02 22:59

當(dāng)然有影響，不少人喜歡先將蔬菜焯一遍,然后就放水里長(zhǎng)時(shí)間煮,做成菠菜湯,白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維,沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.所以,老人們最好別用"爛菜湯"式做法。

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