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營養(yǎng)師們非常推崇“蒸”這種烹調(diào)方式，這是因為“蒸”不僅能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出來的菜比較清淡，并且還能在很大程度上保存食材的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。有研究表明，蒸菜所含的多酚類物質(zhì)含量高于其他烹調(diào)方法，而多酚類物質(zhì)能抵抗衰老?？傮w來說，蒸菜清淡少油，再加上保留了多數(shù)營養(yǎng)素，因此有助控制血脂。另外，蒸菜過程中沒有油煙煩惱，這樣也保護了烹飪者的健康。