泡菜中的有害成分多嗎？

男，28歲 2018-09-05 22:14

病情描述:

前段時間朋友從韓國給我寄了一些泡菜，泡菜中的有害成分多不多？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-05 22:48

泡菜中有害成分還是很多的。從泡菜中的有害成分來分析，泡菜中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，后者很容易與腐敗細(xì)菌分解的食物胺類結(jié)合生成亞硝胺。亞硝胺是一類強(qiáng)致癌物質(zhì)，長期超量攝入可增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

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