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肉類和蛋類的營養(yǎng)差別大嗎？
病情描述:
我感覺肉類和蛋類的食物營養(yǎng)都差不多，具體的差別是什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-30 22:02
    硬要進(jìn)行比較的話蛋類的營養(yǎng)更勝一籌。粗略估計，同樣是100克可食部分的蛋和肉，所提供的熱能及三大營養(yǎng)素相差不大。瘦豬肉中蛋白質(zhì)含量略高于蛋類，但蛋類蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此，生理價值最高，為肉類的1.2倍左右。蛋類的脂肪及碳水化物含量稍高于肉類。
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