做的泡菜有些酸味是為什么

女，35歲 2018-08-29 23:32

病情描述:

我今天把做好的泡菜拿出來吃，有些酸味是為什么呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院 2018-08-29 23:57

做出來的泡菜吃起來有些酸味可能是鹽放少了、發(fā)酵的時間過長等因素有關(guān)，此時蔬菜中的糖分會逐漸流失，從而轉(zhuǎn)變成乳糖，屬于一種正常的現(xiàn)象，適當(dāng)食用泡菜可以促進食欲，但過量食用可能影響身體健康，因此不建議大量食用。

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