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平常所吃的油脂分為動物油和植物油，動物油含飽和脂肪酸多、植物油則以不飽和脂肪酸為主。這兩種脂肪酸人體都需要。但因為飽和脂肪酸攝食過多，可能會引發(fā)心血管疾病，而不飽和脂肪酸有降血脂作用，另外，一些不飽和脂肪酸還能夠促進生長發(fā)育，由于機體自身不能合成不飽和脂肪酸，必須由食物供給，因此一般主張多吃些植物油，少吃些動物脂肪。