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油炸食物中含有大量的反式脂肪酸，對身體傷害很大。把液體植物油進行高溫加熱，注入氫氣，使它飽和化、固化，變得更穩(wěn)定，得到的就是“氫化油”，也就是大名鼎鼎的“反式脂肪”。除了在很多油炸食物、烤制食品和調(diào)味品中都能找到它的蹤影外，事實上，超過一半的加工包裝食品都含有反式脂肪。