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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒胡蘿卜和芹菜時(shí)可以加醋嗎?
病情描述:
我平時(shí)很喜歡做吃胡蘿卜炒芹菜,在做這道菜的時(shí)候可以在里面加醋嗎?
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-02 22:59
    盡量不要在里面放醋。菜加熱后會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng),醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量,而芹菜屬于綠色蔬菜,加熱烹制過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞。
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