炒胡蘿卜和芹菜時(shí)可以加醋嗎？

女，25歲 2018-09-02 22:28

病情描述:

我平時(shí)很喜歡做吃胡蘿卜炒芹菜，在做這道菜的時(shí)候可以在里面加醋嗎？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-02 22:59

盡量不要在里面放醋。菜加熱后會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞。

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