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正宗皮蛋瘦肉粥的做法選擇合適的材料很重要。煮粥首先需要瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(gè)(無(wú)鉛皮蛋)，姜1塊，水足量，油鹽適量。煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。