炒熟的菜放久了還能吃嗎

女，27歲 2018-09-02 21:14

病情描述:

因為中午需要帶飯，我想炒幾個菜，但又擔心炒熟的菜放久了不能吃，炒蔬菜放久了還能吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院 2018-09-02 22:07

炒熟的蔬菜放久了通常是不能吃的。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，具有一定的致癌作用，且加熱也不能去除，因此長時間放置的蔬菜通常是不能吃的。

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