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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
番茄烹飪時(shí)間太長了有什么壞處
病情描述:
我每次燒菜的時(shí)間都特別長，特別是做番茄炒雞蛋的時(shí)候，老婆說做久了不好，是這樣嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-04 21:06
    的確不適合長期烹飪，否則營養(yǎng)全無。長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱。