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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
沖牛奶可以用開(kāi)水嗎？
病情描述:
我媽媽喝牛奶的時(shí)候，習(xí)慣開(kāi)水沖牛奶喝，我想知道沖牛奶可以用開(kāi)水嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-08-30 21:18
    沖牛奶不宜用100℃的開(kāi)水，更不要放在電熱杯中蒸煮，水溫控制在40℃-50℃為宜。牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量。開(kāi)水會(huì)破壞掉牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。
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