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骨頭湯怎么熬更營養(yǎng)
病情描述:
給閨女做微量元素檢查說缺鈣，決定熬些骨頭湯補補，怎么熬熬出來的湯更有營養(yǎng)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院 2018-08-30 23:29
    骨頭湯熬湯一個小時左右即可。在熬湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分流失，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。此外，推薦燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人體吸收。
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