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大白菜的做法有哪些？
病情描述:
我媽給帶過來好幾顆大白菜，除了煮著吃，還有哪些方法能最大限度的保存大白菜的營養(yǎng)價(jià)值？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-01 21:22
    大白菜的做法有很多，但是烹調(diào)大白菜時(shí)要注意，長時(shí)間的燉煮不但會(huì)使維生素大量破壞、流失，降低其營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)使“葡萄糖異硫氰酸鹽”流失，減低其抗癌活性。因此，應(yīng)盡量縮短加熱時(shí)間，最好采用醋熘、爆炒等烹調(diào)方法。