怎么讓蝦鮮嫩多汁？

男，29歲 2018-09-01 22:47

病情描述:

媽媽做飯蝦仁十分彈牙，但卻不鮮嫩，請問怎么讓蝦鮮嫩多汁？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-09-01 23:30

上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿后的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。

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