小火悶菜對疏菜有什么影響嗎？

男，35歲 2018-09-03 22:01

病情描述:

平時做菜的時候經常會用小火燜菜，老公說這樣不好，那這樣有什么影響嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-09-03 22:41

小火悶菜容易營養(yǎng)流失，最好是大火炒菜。蔬菜中的維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。

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