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像菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、蘿卜纓、油麥菜等葉菜類蔬菜放在冰箱里會(huì)出現(xiàn)爛葉的現(xiàn)象。瓜茄類和鮮豆類蔬菜，如黃瓜、番茄、洋蔥、青椒、茄子、豆角等就可以放在冰箱，而且這類瓜菜的硝酸鹽含量也比較低，還無需擔(dān)心硝酸鹽被還原生成亞硝酸鹽的問題，可以冰箱中保存。