素菜如何炒營養(yǎng)好？

男，32歲 2018-09-03 22:07

病情描述:

現(xiàn)在素菜吃的還是蠻多的，聽說炒菜的時候會把營養(yǎng)流失掉，如何炒素菜才能保證營養(yǎng)不流失？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-03 22:44

建議炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。維生素C、B1都怕熱?？梢约由僭S醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

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