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瘦肉中含維生素b1，但維生素b1在身體內(nèi)停留時間很短。吃肉時再吃點(diǎn)蒜，瘦肉中的維生素b1能和大蒜的蒜素結(jié)合，這不僅可使維生素b1的析出量增加數(shù)倍，還能使它從原來溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長維生素b1在人體內(nèi)的停留時間。這樣對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快地消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等都有重要的意義。