泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，
蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，
膽固醇更少，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。.補(bǔ)中益氣，用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力泥鰍中人體所需的氨基酸如賴(lài)氨酸等含量則更高，還含有大量
維生素，與其它魚(yú)類(lèi)相比較高。 因此，泥鰍有大補(bǔ)的功效。如果感覺(jué)體虛、乏力，可多吃泥鰍。
