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腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形塊，在沸水中焯一下。鍋中的油燒到六成熱時，放入蔥、姜、蒜爆鍋，將肉片煸炒發(fā)白，倒入紅腐乳汁再煸，再放入豆腐塊，加料酒、清湯，湯開后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，加味精，淋入香油，裝盤后撒上香菜葉。這道菜營養(yǎng)搭配合理，而且操作簡單。