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酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸內(nèi)的酸堿度關(guān)系十分密切，乳酸菌在微酸性的環(huán)境中可以很快生長繁殖，在強(qiáng)酸性的環(huán)境中剛很難成活。人在空腹時(shí)，胃內(nèi)酸度較強(qiáng)，吃飯后酸度相對(duì)減低，所以空腹喝酸奶根本達(dá)不到保健作用，專家建議喝酸奶最好時(shí)間應(yīng)在飯后1-2小時(shí)。