煲湯怎樣做最營養(yǎng)？

女，29歲 2018-08-20 06:38

病情描述:

我最近正在學(xué)習(xí)那個煲湯技術(shù)，這個很營養(yǎng)，不知道煲湯時間最佳是？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-20 07:10

一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較多的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸，加熱1—1.5小時為宜。如魚湯，魚肉較細(xì)嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞，魚肉也會變老變粗。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂甙，煮得過久就會分解，所以煲湯的最佳時間是40分鐘。

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