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挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全，挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全先發(fā)了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，可以在挖了芽以后，將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。