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電烤肉比炭烤健康嗎？
病情描述:
肉中蛋白質在燒焦后產生致癌物質，那用電烤代替行嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-08-19 20:00
    都是不健康的。燒烤后的肉類屬于高脂肪、高熱量食物，在燒烤過程中中會導致維生素和蛋白質受到破壞，產生有毒成分，提高活性致癌物。即使用可能會導致飲食不均衡，缺乏營養(yǎng)也可能會使膽固醇偏高，造成高血壓、高血脂等疾病發(fā)生。嚴重時可能會誘發(fā)癌癥。
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-08-19 20:21
    電烤比炭烤健康炭烤肉串有獨特的炭香氣，但需要技術，比如對炭溫度的控制。控制不好，會有明火接觸到烤肉，就很容易將肉串燒黑烤焦。而肉中蛋白質在燒焦后產生的致癌物質是燒烤最大隱患。而用電爐燒烤，通過高溫讓肉變熟的方法，比明火燒烤更加安全。另外，用錫箔紙包在食物外邊，再放到炭火上燒烤，也可以避免與炭火直接接觸。
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