洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?

女，35歲 2018-08-22 11:58

病情描述:

我上個星期買了幾個洋蔥放在家里忘了吃，現(xiàn)在發(fā)發(fā)芽了，還能吃嗎?

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-08-22 12:28

通常洋蔥在15攝氏度左右是最容易發(fā)芽的。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥，并不會產(chǎn)生對人體有害的物質，因此仍然可以吃。但是洋蔥發(fā)芽后，鱗塊部分的營養(yǎng)物質就會轉移到頂部供芽生長，導致洋蔥的營養(yǎng)價值下降。另外，洋蔥發(fā)芽后也會影響其品質，辣味相對于未發(fā)芽前更重一些。所以，洋蔥買回來如果還沒吃完，一定要好好保存，避免其發(fā)芽腐爛。

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