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干煸的主要特點是什么？
病情描述:
我一般炒菜都喜歡干煸式炒菜。干煸的主要特點是什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-24 17:18
    干煸最主要的特點是通過油加熱的方法，使食材中的水分因受熱外滲而揮發(fā)，體現“煸干”之功效，達到濃縮風味之效果，再加入調味料及輔料制作而成。食材因煸干而帶來風味和質地的變化，就形成了干煸的特色。
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