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適合干煸的食材有哪些？
病情描述:
干煸的菜干香滋潤，大人小孩都喜歡吃。適合干煸的食材有哪些呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-25 18:48
    適合干煸的食材有很多，比較常見的有豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、豆角、青椒、菜花等。將這類食材加工成中小條形、丁形或絲形后，投入小油量的鍋中，用中小火不斷翻炒，使原料逐步吐水并揮發(fā)，至原料見油不見水汁時，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，直至原料干香滋潤而成菜。成菜一般具有金黃或金紅油亮、干香滋潤、酥軟化渣、無汁醇香的風(fēng)味特點。
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