有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實(shí)
蔬菜中的
維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^程中，可損失25％。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20％，保溫30分鐘會(huì)再損失10％，若長(zhǎng)到1小時(shí)，就會(huì)再損失20％，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20％，溶解在菜湯中損失25％，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20％，共計(jì)65％。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
