為什么雞湯又鮮又香如此美味？

女，36歲 2018-08-20 07:16

病情描述:

剛剛熬好的雞湯真是又鮮又香?。槭裁措u湯如此美味呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-08-20 08:12

在煲制雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)，這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。

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