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炒菜時是所有的菜都適合放醋嗎？
病情描述:
我平時炒菜的時候會習(xí)慣性的加點醋，因為有時候會比較入味，但是所有的菜都可以加醋嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-24 18:09
    平常炒菜可以適量加點醋，但是并不是所有的菜都適合放醋。如在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
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