為何炒肉菜不用加味精呢？

女，34歲 2018-08-24 00:52

病情描述:

媽媽在教我炒菜的時候。告訴我炒肉菜不用放味精。為何炒肉菜不用加味精呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-24 01:44

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分――谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

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