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小雜糧又分為谷類小雜糧，如蕎麥、糜子、谷子、莜麥、小黑麥等和豆類小雜糧，有豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆等品種。小雜糧的蛋白質高于大米、小麥粉，特別是豆類均在20％以上，遠高于大米和小麥粉，有一斤蠶豆相當兩斤牛肉的說法。